錦市場で生麩を仕入れる

亀楽の人気メニューの一つ、生麩を使った

生麩田楽、生麩のチーズ焼き、生麩の揚げ出しの

材料になる生麩を仕入れる「麩嘉」さんです

前回紹介した「山庄」さんの隣にあります

ウチで使うのは蓬麩、粟麩、パンプキン麩の三種類ですが

他にも多数の素材を練りこんだモノがあったり、季節の花（梅や桜）や

楓の葉っぱを形どり季節によって新緑から紅葉まで変化して行く「花麩」もあります

進物やお土産に、あんこを蓬麩で包んで笹の葉を巻いた「麩饅頭」も人気商品です

場所は錦通り堺町、東北角です

亀楽　店主　丸井康弘