店主ブログ
亀楽の鱧、はじまりました
2026年7月1日
梅雨の雨をたっぷり吸ったこの時期の鱧は、脂がのり、皮もやわらかくなるため、特に美味しいと言われています。 こちらは、淡路島周辺の瀬戸内海で獲れた鱧の骨切りの様子です。新鮮な鱧は、骨切りをすると身がうねるほど。 京都の夏の […]
亀楽の人気定番メニュー だし巻き卵
2026年6月30日
人気者です 卵2個に対して60〜70ccの鰹出汁で巻く、「基本に忠実」な、だし巻き卵 美味しくなるポイントは火加減と、火から鍋を離さず一気に巻き上げること！ だし巻き卵500円（ネギ入りもできます）
