店主ブログ
錦市場で生麩を仕入れる
2015年11月4日
亀楽の人気メニューの一つ、生麩を使った 生麩田楽、生麩のチーズ焼き、生麩の揚げ出しの 材料になる生麩を仕入れる「麩嘉」さんです 前回紹介した「山庄」さんの隣にあります ウチで使うのは蓬麩、粟麩、パンプキン麩の三種類ですが […]
日本酒の仕入をここで。
2015年10月28日
川端三条を北へ一筋東側の「酒のやまもと」で主な日本酒を仕入れます。 新潟 「八海山」、青森 「陸奥八仙」、滋賀 「松の司」、などのほぼうちの店の定番から 季節限定で登場してくる静岡の「磯自慢」やこの時期に各蔵が出してくる […]
